Procope ouvre un Salon de Café-Glacier 

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Procope ouvre un Salon de Café-Glacier et renoue avec son passé grandiose, écrivant ainsi un nouveau et passionnant chapitre de son histoire.
  • 23 janvier 2024

Procope est un restaurant mythique du 6ème arrondissement de Paris depuis 1686, un lieu chargé d’histoire où les plus grands écrivains & intellectuel… Procope ouvre un Salon de Café-Glacier et renoue avec son passé grandiose, écrivant ainsi un nouveau et passionnant chapitre de son histoire.

Si aujourd’hui Procope est une brasserie renommée, elle fit ses débuts en 1686 en veste de café, la première à servir dans un cadre somptueux et raffiné le breuvage tout juste arrivé de l’Empire ottoman, s’affirmant rapidement comme le rendez-vous du Tout-Paris. À la carte, le meilleur café de la capitale, dont Francesco Procopio dei Coltelli innova le processus d’infusion, mais aussi des liqueurs originales distillées par ses soins, et pour la première fois à Paris, la glace. 

C’est avec ce même esprit que le Salon de Café-Glacier a été imaginé. Un lieu de rendez-vous, pour ceux qui aiment les belles choses et les bons moments de partage, où s’asseoir pour refaire le monde et imaginer les grands débats des personnages illustres qui animaient le Procope, dans un décor signé Friedmann & Versace.

La nouvelle Tarte au Café signée Christelle Brua

Pour célébrer l’ouverture du nouveau salon, Procope a demandé à la renommée Cheffe pâtissière Christelle Brua de réinterpréter la recette de la Tarte au Café, dessert iconique de la maison. Nommée «Best Pastry Chef in the World» par la prestigieuse association Les Grandes Tables du Monde en 2018, « Pastry Chef of the Year » par le Gault et Millau en 2014, ancienne pâtissière du Pré Catelan et de l’Élysée, Christelle Brua est aujourd’hui propriétaire de la boutique Madame Cacao, une chocolaterie où elle propose des chocolats d’exception et des créations ludiques et élégantes. Pour Procope, elle a imaginé une tarte individuelle, avec une feuilletine enrobée de chocolat praliné au café et un crémeux au café, dans un jeu de textures et d’arômes raffinés.

À l’heure du goûter, les amateurs de café et les gourmets retrouveront ici différentes déclinaisons de la boisson qui donna naissance au Procope, pourront se régaler avec une coupe de glace d’exception aux parfums italiens, (re)découvrir la Tarte signature au café par Christelle Brua, ou encore déguster un cocktail création comme une liqueur exclusive.

Au déjeuner et au dîner, la carte du restaurant sera disponible, avec ses plats devenus célèbres, comme le Coq au vin ivre de Juliénas ou le Filet de bœuf des Révolutionnaires.

Un lieu absolument unique, qu’on vit comme une brasserie, qu’on visite comme un musée, qu’on savoure comme un bistrot.

Crédits photos : Procope

Procope :

  • Procope : 13, rue de l’Ancienne Comédie – 75006 Paris.
  • Contact : +33 1 40 46 79 00
  • Site : www.procope.com

Plus d’informations sur Friedmann & Versace :

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