Julien Médard reçoit le Prix Terroir d’Exception Gault&Millau 2026

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Aux confins du Cher et du Sancerrois, la Maison Médard gagne une distinction qui consacre son engagement en faveur d’un circuit ultra-court et d’une gastronomie enracinée…
  • 9 février 2026

La proximité constante avec les artisans du goût aux confins du Cher et du Sancerrois – Le chef étoilé Julien Médard.

Ce lundi 9 février, le chef étoilé Julien Médard a reçu le Prix Terroir d’Exception Gault&Millau, une distinction du Gault&Millau Tour, région Pays de la Loire, qui met à l’honneur les chefs incarnant avec force l’identité culinaire de leur région et la valorisation des producteurs locaux.

Attribué chaque année par le guide jaune, le Prix Terroir d’Exception récompense un cuisinier dont le travail témoigne d’un attachement profond à son territoire, à ses produits et à celles et ceux qui les façonnent. À Boulleret, aux confins du Cher et du Sancerrois, la Maison Médard en est aujourd’hui l’une des expressions les plus singulières.

« Faire revenir la nature dans l’assiette c’est d’abord respecter la Terre ». Le Chef Julien Médard.

Étoilé au Guide Michelin depuis 2021, Julien Médard développe depuis l’ouverture de sa maison en 2014 une gastronomie sensible, précise et résolument tournée vers le vivant. Dans cette bâtisse repensée avec des matériaux durables, il compose des assiettes nettes et lisibles, où chaque ingrédient raconte le Berry : herbes cueillies à l’aube, légumes bio des maraîchers voisins, poissons d’eau douce, fromages de bufflonnes du cru. Ici, le circuit ultra-court n’est pas un argument, mais une pratique quotidienne. Pour le chef, cette récompense est avant tout collective.

« Ce prix est avant tout celui d’une équipe. Rien ne serait possible sans celles et ceux qui m’accompagnent chaque jour en cuisine et en salle, ni sans nos producteurs. C’est un travail commun, un engagement partagé. Je suis profondément heureux que notre démarche de circuit ultra-court et de respect du vivant soit ainsi reconnue ». Le Chef Julien Médard.

Julien Médard a choisi de s’installer en Berry pour y affirmer une vision personnelle du métier : une cuisine d’instinct, construite sur la compréhension des saisons et la proximité constante avec les artisans du goût. Originaire de la Sologne voisine, il revendique un attachement intime à ces paysages de forêts, d’étangs et de terres agricoles, qui irriguent son inspiration.

Un engagement qui se traduit par une gastronomie durable respectueuse des ressources et du travail de ceux qui cultivent, élèvent et produisent. Toucher, sentir, humer, respirer, goûter et partager sa quête d’excellence sont autant de liens que Julien entretient au quotidien avec son maraîcher, ses vignerons, son boulanger, ses éleveurs et les producteurs de sa région. C’est autour de lui, localement, qu’il aime puiser ses inspirations.

Maître Cuisinier de France et ambassadeur du tourisme durable avec le label Qualité Tourisme, la Maison Médard incarne une haute cuisine responsable où réduction des déchets, compostage, économie d’eau et sourcing éthique s’inscrivent dans une cohérence globale. En salle, Delphine Médard, Maîtresse de maison, orchestre une hospitalité sobre et lumineuse, en parfaite résonance avec l’ADN durable de la maison, récompensée en 2025 par le Prix de l’Accueil Gault&Millau.

Avec le Prix Terroir d’Exception Gault&Millau, c’est une vision exigeante et engagée de la gastronomie française qui est saluée : celle d’une cuisine enracinée mais contemporaine, élégante sans démonstration, où le goût se conjugue avec conscience.

À Boulleret, la Maison Médard confirme ainsi sa place parmi les tables qui façonnent aujourd’hui l’avenir de la haute cuisine responsable en France.

3 BONNES RAISONS DE VENIR A LA MAISON MEDARD :

  • Découvrir les vignobles du Grand Sancerrois et les produits locaux.
  • Découvrir la cuisine du 4ème meilleur restaurant au monde au classement Trip Advisor en 2023.
  • Apprécier le sens de l’hospitalité unique de cette maison étoilée au Guide Michelin, à moins de deux heures de Paris.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

MENUS :

  • MENU ESCAPADE : En 3 Services 55€ (Du mercredi midi au vendredi midi Hors jours fériés et vacances scolaires).
  • MENU BALADE : En 5 Services 90€.
  • MENU FLÂNERIE : En 8 Services 125€.

Pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou de poisson, une alternative végétarienne (non végan).

LE BERRY – DESTINATION NATURE CULTURE ART DE VIVRE : Face aux collines du Sancerrois, bordés par les cours de la Loire les villages autour de Boulleret s’épanouissent dans un environnement de forêts, de vergers et de vignobles. Une richesse patrimoniale qui invite à la détente et à la découverte. Le Cher se distingue par un patrimoine riche réparti sur ses 4 destinations touristiques que sont le Berry Sologne, Sancerre et la Loire, Bourges et ses environs et le Berry Saint Amandois. 137 sites et monuments se répartissent sur notre territoire dont les plus emblématiques sont la Cathédrale de Bourges classée au patrimoine mondial de l’Unesco, le Palais Jacques Cœur et l’Abbaye de Noirlac. La région propose pas loin de 26 musées remarquables ainsi que plus de 16 châteaux, églises et abbayes. Une centaine d’équipements de loisirs viennent compléter les possibilités de visites culturelles et patrimoniales. La notoriété du Printemps de Bourges, des Traversées de Noirlac et de l’Air du Temps caractérise l’envergure musicale bien ancrée dans notre région. La Nièvre est le département en frontière avec le Cher. Il se distingue d’Est en Ouest par ses cités et ses vignobles le long de la Loire, la campagne vallonnée de la Puisaye, le canal du Nivernais et le Morvan, parc naturel régional et ses lacs. Terre d’histoire et de traditions, c’est aussi une destination nature par excellence, faite de forêts mystérieuses, d’eau et de verdure. Plus de 330 édifices font l’objet de protection au titre des monuments historiques (classés et inscrits) dont les remarquables Château de Bazoches, l’église de la Charité, la cité médiévale de Clamecy ou encore le Palais Ducal de Nevers.

MAISON MEDARD

  • 19 Place des Tilleuls 18240 Boulleret France
  • Tél : 02 48 72 39 62
  • https://maisonmedard.com/

Crédits photos : © 2026 Maison Medard 

Par : Alexandre Joulia, rédacteur en chef adjoint et photographe AMILCAR MAGAZINE GROUP.

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